歷史、傳奇配美酒，靈魂和味蕾在波爾多的奇幻旅程

波爾多是無疑是喜愛葡萄酒的飲君子們心目中的聖地。

但它的魅力不僅僅來自是葡萄酒，更來百年淵源的歷史文化，中古世紀建築，更有迷人的民間傳奇故事...

這確實是一個能夠滿足所有旅人的靈魂及味蕾的地方。

在這裡，我們將與您分享無限美好的波爾多其中的冰山一角。

讓我們開始吧。

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Enchanté, Bordeaux

波爾多的歷史可以追溯到公元前 300 年，當時這裡名為比圖裡日斯。屬於古凱爾特人的居住地，直到羅馬人發現了這塊寶地。

與許多歐洲城市一樣，波爾多在接下來的幾個世紀裡經歷了無數次改朝換代，直到百年戰爭之後落為法國人的領土。

波爾多這個名字來自“au bord de l’eau”，意思是“在水邊”，因為它位於加龍河和多爾多涅河的交匯點。

該地區受益於其靠海的地理位置。18 世紀末至 20 世紀初以葡萄酒、煙草和穀物為主的出口貿易在這裡蓬勃發展。

波爾多大致可分為右岸和左岸，周遭有 50 多個產區。

人們常常將所有來自波爾多的酒簡稱為 ' 波爾多酒'。市面上常見的產區包括 Pauillac、Saint-Émilion、Saint Estephe、Saint Julien 和最負盛名的 Margaux 等等。

這些葡萄酒以產區，而非葡萄品種命名。

這裡種植的最常見的葡萄是Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Petit Verdot, Malbec，比較罕見的是 Carménère。

2020年，法國政府為了應對氣候變化的影響，批准了6種能夠在溫暖的氣候及少雨的地區生存的葡萄品種在波爾多種植。其中包括四种红葡萄品種：Arinarnoa、Castets、Marselan 和 Touriga Nacional，以及兩種白葡萄品種：Alvarinho 和 Liliorila。

要嚐遍波爾多各個產區的美酒可能就要花上一輩子，但我仍然非常迫不期待的想嚐嚐這些新來波爾多的葡萄品種釀成的美酒！

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市區探索

波爾多是一個非常適合步行的城市，搭乘電車也很方便。

您可以在城裡度過一兩天，探索不同的名勝古蹟。

白天的城市令人驚嘆，但我覺得到了夜晚，在蛋黃色的溫暖燈光下，

這座城市更像是有了生命。

以下是我覺得波爾多最直得探訪的景點。有標記“🌙” 的景點在夜色裡更是迷人。

♡ 波爾多大鐘門 🌙

深受當地人的喜愛的大鐘門是波爾多的象徵，也呈現在該市的徽章中。

城門建於 13 世紀，鐘樓則於 15 世紀增建。

在葡萄收成季節將至，或是城裡有火災發生時，城裡的治安官會敲響鐘聲以此提醒居民，

別錯過隱藏在城門腳邊的教堂。

♡ 水鏡噴泉 🌙

世界上最大的水鏡噴泉。僅在 4 月至 10 月的春季和晚秋開放。

♡ 波爾多大劇院 🌙

建於1780年，波爾多大劇院被公認為建築師維克多·路易斯的傑作。

♡ 桑娜, 加泰羅尼亞雕塑家 Jaume Plensa 的作品

矗立在喜劇廣場 (Place de la Comédie) 上，整體由鑄鐵製成的七米高的雕塑。

自 2013 年以來一直靜處在這裡的桑娜，她想說什麼呢？

她提醒著我們放慢腳步，享受片刻的平靜。

♡ 梅花廣場和吉倫特派紀念碑🌙

佔12公頃面積的梅花廣場是歐洲最大的廣場。

吉倫特派紀念碑 (Monument aux Girondins) 建於 20 世紀初，以紀念象徵自由烈士的吉倫特派 (Girondists)。

他們是一個自 1791 年法國大革命爆發以來就一直支持法國大革命的政治派別。但他們的的命運在 1793 年發生了悲慘的轉折。

當時國民大會認定國王路易十六世有罪，而吉倫特派則因擔心國王的判決將由巴黎公社說了算，而不是人民的選擇，進而要求舉行公投，由人民來決定。

吉倫特派的要求在國民公會中遭到拒絕，並被批判為保皇黨，也就是反革命的意思。這更進一步加深了巴黎公社的不滿。 1793 年底，吉倫特派的領袖布里索 (Brissot) 和他的 21 名追隨者受到革命法庭的審判，最終被送上斷頭台。這個事件代表了恐怖統治時期的開始。

♡ 勝利廣場和巨大的鑄鐵海龜

在2005 年，勝利廣場增加了一些有趣的景象 - 一座方尖碑和兩隻由鑄鐵製成的烏龜，由住在法國的捷克雕刻家 Ivan Theimer 設計。

方尖碑象徵著開瓶器，海龜象徵著輝煌蓬勃的波爾多葡萄酒產業。

♡ 波爾多葡萄酒文化館

獨一無二的葡萄酒博物館。與其說是博物館，還不如說是充滿了品酒的好機會呢！

♡ 羅馬宮殿

建於 1771 年至 1784 年，羅馬宮殿是波爾多的市政廳。它美麗的壁畫甚至在 1780 年代激發了年輕的歐仁·德拉克洛瓦 (Eugène Delacroix) 的靈感，從此步上青史留名的畫家之路。

♡ Cathédrale Saint-André / 聖安德烈大教堂

建於 12 世紀和 14 世紀之間，聖安德烈大教堂經歷了大起大落。 1137年，13歲的阿基坦的埃莉諾（Eleanor of Aquitaine）與未來的法國國王路易七世在這裡舉行婚禮，並在幾個月後成為國王和王后。阿基坦的埃莉諾在英法歷史上是個傳奇，自於龐大富裕的世家，先後嫁給了路易七世及亨利二世。她的命運傳奇又坎坷，於82歲壽終正寢。

聖安德烈大教堂的命運好比阿基坦的埃莉諾，度過了輝煌的時期，時光快轉道1793 年，在法國大革命期間，它變成了一個飼料倉庫，用來餵養軍馬。

1998年，聯合國教科文組織將該教堂列為世界文化遺產

♡ 聖凱瑟琳大街🌙

歐洲最長的步行購物街，全長超過 1.2 公里。您可以輕鬆地花一整天的時間逛逛聖凱瑟琳大街的店家。我們建議避免在星期六去，因為會非常擁擠！

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該祭五臟廟啦！

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♡ Marche des Capucins / Capucins 市場

Capucins市場是波爾多市中心美食家的天堂。它有著悠久的歷史，在 16 世紀，稱為 ”Capucins“ 的僧侶在這裡聚會。這個名字來自帶有尖頭兜帽的棕色長袍，叫做“capuce”。 Capucins 在這裡向當地人傳福音，將這個原本破敗消散的社區，變成了美麗的花園和露台。

當時這裡並不算是一個市場，而是一個僧侶及乞丐的聚集地。直到 1700 年代，真正的市場才開始營業。週二到週日，從清晨營業到午飯後。

喜歡吃海鮮的朋友，千萬不要錯過 Chez Jean-Mi 的現開生蠔，還有 Bistro Poulette 的鍋燒貽貝喔！

♡ Cannelés 可麗露

Cannelés 在法語中的意思是“有凹槽的”，正如可麗露的形狀。

可麗露是波爾多的標誌性糕點，至少有 200 年的歷史，但沒有人能確定具體發明的時間。

當地人相信可麗露是葡萄酒產業的附屬品。由於釀造葡萄酒時使用了蛋清（用於澄清葡萄酒），而波爾多葡萄酒產業發達，剩下大量多餘的蛋黃，聰明的修女們用蛋黃為貧窮的孩子們做甜點，美味的cannelés就在這裡誕生了。

市中心有許多餅店售賣可麗露。當地人最推薦 La Toque Cuivrée。

♡ 從 Place du Parlement 散步道 Place Fernand Lafargue，經過 Rue du parlement saint-pierre

這些較小的廣場及附近的巷弄並不是遊客會來打卡觀光景點，卻是當地人聚集的地方。

Parlement saint-pierre 是我們最喜歡的一條餐館街。其中 Bistro Réno 小酒館的精緻的法國美食更是當地人的最愛。

♡ Books & Coffee Cafe

我最愛來這裡買咖啡跟早餐，相信不只是我。我喜歡這裡喜歡充滿活力的咖啡館文化，供應熱氣騰騰的早午餐，包括煙熏三文魚、酪梨、或是加了濃郁的植物奶（杏仁、大豆或燕麥）的卡布奇諾。

這是一家時尚卻又樸實的咖啡館，當地人會來這裡享用早午餐或在 macbook上工作。

我必須承認，我每天都會來向這裡的蛋糕報到！

♡ The Vintage Bar / 復古酒吧

復古酒吧就在大鐘樓旁邊，是當地年輕人常去小酌一番的小吧。這裡是蘭姆酒愛好者的天堂，擁有將近 150 款朗姆酒、也供應經典或創新雞尾酒，以及比利時啤酒。

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造訪舉世聞名的葡萄酒產區

Bordeaux 波爾多、Saint-Émilion 聖埃美隆、 Margeaux 瑪歌、Saint Julien 聖朱利安、Pauillac 波雅克、Saint Estèphe 聖艾斯臺夫

我們從波爾多市中心的 Port de la Lune 出發。一大早陽光明媚的藍天，期待著在路途中遇見意想不到的驚喜。

的確是意想不到的驚喜，層層的厚霧彷彿是新娘的面紗一樣，籠罩著道路、田野和葡萄園，前方的道路幾乎看不見。

除了一片灰白，這裡沒有一點生氣，連艷紅的玫瑰都被結冰的露珠塵封了。

整整一上午，景色一直如此，正在擔心著什麼都看不到，奇妙的事情就發生了。

彷彿像換崗一樣，下午1點15分整，迷霧和陽光交了班換。氣候頓時暖和起來。

蔚藍的天空讓生命回到了這個屬於葡萄藤的王國。

我們在星期六開始了這樣葡萄酒王國之旅，儘管早就知道大部分酒莊週末都打烊，我們還是很覺得只要能夠看看美景，古色古香的建築跟呼吸些新鮮空氣就很開心了。

很幸運，我們仍然偶然發現了很多酒莊有開門，並且熱情的款待沒有提前預訂的我們。

冬季雖然不受旅客歡迎，但也因為如此，這裡幾乎其他遊客。感覺像是我們包下了這麼美的地區，能夠更悠哉的欣賞美麗的葡萄園，啜飲美酒。

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瑪歌酒莊 Château Margaux

瑪歌酒莊創始於 16 世紀，是世界上最負盛名的莊園之一。依照拿破崙三世的分級標準，這裡的酒是唯一獲得 20/20 評級的頂級莊園。

瑪歌酒莊生產了有史以來最昂貴的一支酒 - 第三任美國總統，托馬斯杰斐遜以 50 萬美元的天價買下了 1787 年份出產的美酒。可悲的是，1989 年，在紐約四季酒店的一次晚宴上，這瓶酒被服務員不小心打翻了，價值連城的美酒也就這樣白白浪費了。

這個故事的告訴我們：別讓美酒等太久！

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Château Prieuré-Lichine

像許多波爾多周邊區的酒莊一樣，Chateau Prieure Lichine 最初是本篤會僧侶的修道院，向朝聖者提供這些美味的酒（為什麼我覺得當時的朝聖者整天都在喝美酒？）。

這裡大多數的葡萄酒都值得耐心等待—再窖藏 5 到 10 年將會更有韻味。

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Château Coutet

聖埃美隆 (Saint-Émilion) 的特級酒莊。羅馬人留下的遺跡，還有野生鬱金香和東方野花，仍燦爛的盛開在古老的莊園。

幾個世紀前的寶藏塵封於此。等待著被發現。

一個幸運的人在地窖裡挖出了一瓶酒，這瓶酒看起來一點也不像我們所知的那種用軟木塞封住的酒。這個神秘的瓶子用心形玻璃塞住，準確地說應該是一種古老的手工玻璃技術，使用的是金剛砂。

是誰釀造了這瓶酒？

它在這裡沈睡了多久？

心形玻璃塞的意義是什麼？是為了慶祝幾個世紀前的婚禮呢？還是來自釀酒師的愛情故事？

最迷人的秘密總是無解，有機會，請親自來探索這個酒窖。

16 世紀時，修女 François Coutet 將莊園命名為現在的名字。

家傳14代，酒莊目前由同一個家族的三代人經營。

Châteaux Coutet 得天獨厚地擁有最好的地理位置之一，佔地超過 16 公頃的山坡包含了三種獨特的土壤：高原上覆蓋著星化石灰岩（海星石灰岩）的褐色細土；斜坡上的土壤是石灰岩土壤，地表則是粘土和碳酸鹽土壤的混合物，覆蓋在一層淺淺的含有豐富鐵質的沙上面。

這裡的釀酒法透露出釀酒人對風土的熱愛，以及先天環境。生物多樣性使的葡萄藤能夠在沒有任何合成添加劑、除草劑或殺蟲劑的情況下生長。依附著山坡的地理位置更能保護葡萄藤免受強風損害。

在保留古老的釀酒方式的同時，該家族更不斷嘗試創新，提高可持續性。還引進了管理葡萄藤的太陽能機器人呢！

那麼，他們的葡萄酒味道到底如何？

有時候，用太多花俏的言語來形容口感，會剝奪了感官與葡萄酒初次邂逅的驚喜。

我只能說，雖然這裡沒有最宏偉或最迷人的城堡，但我終於明白為什麼幾個世紀前釀酒師會在神秘的酒瓶上拴上了他的心。

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Château Fonrazade

聆聽熱愛葡萄酒說故事，是了解葡萄酒的最佳方式之一。莊園女老闆 Fabienne Balotte 以她對葡萄酒的熱情和莊園的故事熱情歡迎每一位客人。她是 Guy Balotte 的獨生女，Guy Balotte 於 1958 年接管了莊園的所有權。事經數十年光陰，Fabienne 仍然深情地描述著她的童年記憶。

在這裡享用美酒，聽著遙遠的記憶，看著最後一縷陽光為葡萄園點上了胭脂，好像在夢境裡。

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Chateau I’inclassible

Château l’inclassible的釀酒法，提倡生物動力天然葡萄酒與環境保護。

這裡是現為的第六代的家庭經營的莊園。幾十年來從不曾使用除草劑或殺蟲劑。讓葡萄酒在最自然的方式發展。收成葡萄過程並不添加亞硫酸鹽。使用本地酵母，讓葡萄酒在最自然的陶甕中進行陳釀。他們相信釀酒與大自然息息相關，無論是是小鳥、昆蟲，甚至土壤中的細菌，都會影響對酒的品質有影響。他們秉信著：“我們總是需要比我們小的生物！”。

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Château Croix du Trale

Château Croix du Trale 由一個溫馨的三代家族經營，位於 Haut-Médoc 區的 Saint-Seurin-de-Cadourne 鎮。

對酒的熱愛代代相傳，從父親傳給兒子，再由兒子傳給孫女。

來自葡萄農家庭的祖父 Michel 買下並種植了 22 公頃的 Cabernet-Sauvignon 赤霞珠和 merlot 梅洛。Stéphane 跟隨 Michel 的腳步，與他的妻子 Sandra 和他們的兩個女兒 Laurie 和 Chloé 一起耕耘。現在，三代家族一起經營莊園，雖然我們很晚才到，他們仍熱情的用美酒款待我們。感恩！